СОЛЁНЫЙ НАПОЛЕОН.
Для теста:
200 гр муки;
150 гр маргарина;
1 яйцо;
0,5 стак. воды;
1 ст.л. уксуса.
Для наполнения слоёв:
рыбные консервы (сайра, сардины, скумбрия) – 1 банка;
сыр – 150-200гр;
яйцо – 4шт.;
майонез – 1 упаковка.
В муку натереть холодный маргарин, быстро перетереть всё в мелкую крошку. В стакан разбить яйцо,
добавить до половины (!) стакана холодную кипячёную воду + 1 ст.л. уксуса.
Смешать жидкую составляющую, влить в муку с маргарином быстро вымесить тесто.
Колобок из теста разделить на 6 частей, коржи раскатать тонко. Коржи выпекать сразу в заранее разогретой духовке на противне, припылённом мукой, накалывая их вилкой или ножом (чтобы не пузырились).Каждый корж смазывать майонезом (без фанатизма!).
Пирог складывать в такой последовательности:
1-ый слой – тёртый сыр;
2-ой слой – рубленные яйца;
3-ий слой – рубленные рыбные консервы (только не копчёные!)
4-ый слой – тёртый сыр;
5-ый слой – рубленные рыбные консервы;
6-ой слой – зелёный лук + рубленные яйца.
P.S. В нашей семье такой пирог готовится именно с такой начинкой, но вместо рыбных консервов можно
пробовать печень + пассерованный лук, мясо + грибы, некоторые используют
солёную сельдь. Экспериментируйте! Теперь осталось
украсить торт-салат картофельными розами. Пока салат пропитывается приготовим
розы. Они украсят любой салат, поэтому возьмите на вооружение! Лепестки из молодого
картофеля получаются хрупкими, поэтому возьмите немолодой. Сырой картофель
очистим от кожуры. Нарежем на тонкие полупрозрачные кружочки-лепестки острым
ножом, овощерезкой или специальной теркой для овощей толщиной 1-1,5 мм. 5-6 ломтиков для
центральных бутонов нарезаем потолще (3-4 мм). Лепестки будущих роз
с зубочистками замочим в подсоленной холодной воде (на 1 литр 1 ч.л.) на 2-3
часа. Это сделает их податливее при сборке роз. Если зубочистки не замочить в
воде, то они будут гореть при жарке.Теперь собираем наши
будущие розы. Плотно обворачиваем одним лепестком бутон по часовой стрелке, другим лепестком против часовой стрелки и скрепляем зубочисткой. У меня роза получилась из 4 лепестков и 1
бутона. Наши розочки должны обсохнуть на салфетке 5 минут. Нагреем растительное
масло в небольшом казане и обжарим наши розы. При опускании в масло появятся
пузырьки и масло сильно зашипит. Лучше обжаривать отдельно каждую розу или по
две головкой вниз 2 минуты, чтобы
лепестки все раскрылись. Далее со всех сторон, поворачивая вилками, до
золотистого цвета. Выкладываем цветы на
салфетку и слегка посолим.Когда розы немного
остынут, вынимаем зубочистки. Нужно повернуть их вокруг оси, чтобы легче
выходили. У меня некоторые зубочистки не хотели выниматься, я их оставила. Не
хочется ломать красивую форму, да и гости не обидятся, если их предупредить о
палочках в цветах ))) Получились такие шикарные и необычные розы, которые украсят любой праздничный салат и удивят гостей.Наш восхитительный и вкусный солёный Наполеон готов!
автор Елена Лукаш (Якименко)
